食品烘干散热器通常采用饱和蒸汽。其表面应光滑，易于清理灰尘；外形应美观，与房间装饰协调。它有四个进出口：热进、热出、冷进、冷出。蒸汽换热器是将热流体的部分热量传递给冷流体的设备，又称热交换器。蒸汽换热器是化工、石油、动力、食品及其它许多工业部门的通用设备，在生产中占有重要作用。
　　在化工生产中食品烘干散热器可作为加热器、冷却器、冷凝器（类别：换热设备）、蒸发器和再沸器等，应用比较广。蒸汽换热器种类很多，但根据冷、热流体热量交换的原理和方式方法基本上可分三大类即：间壁式、混合式和蓄热式。在三类蒸汽换热器中，间壁式蒸汽换热器应用。
　　食品烘干散热器的热负荷，也就是所谓的额定换热量，热量是守恒的，按照工艺可以确定冷凝水的温度，然后查该温度对应的水的 火含 值H2  蒸汽进入设备的压力温度 查出进口蒸汽的火含值 H1。剩下的就是计算蒸汽耗量qm*（h1-h2）=Q（换热量(Heat)）。